Tarta San Marcos todo un clásico de nuestra repostería que no podía faltar en el blog.La Tarta San Marcos la he preparado muchas veces en casa nos encanta la combinación nata-trufa con la yema tostada,pero para ser sinceros nos gusta que la tarta sea casera o de pastelería de la buena,nada que ver con las industriales,pero para gustos sabores..


La tarta lleva un bizcocho genovés con relleno de nata montada y trufa cocida que es la que más me gusta para el relleno de tartas.Cubierta de yema tostada,ésta parte puede que sea la más complicada,pero siguiendo los pasos seguro que no tenéis ningún problema como no lo he tenido yo, ya que la fuente es más que fiable.Para la yema pastelera le he cogido prestada la receta a María de Cosicas dulces .He probado varias recetas y esta es la que más me gusta.Queda perfecta,no se cuarte ni se agrieta al tostar,lo dicho perfecta y deliciosa.


Ahora solo nos queda organizarnos y ponernos con la tarta

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Aroma de vainilla

Preparación tradicional
Precalentamos el horno a 180º
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.


Preparación en thermomix
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.